Arròs sec de gambes

03/11/2020
1 min read
Ca L'Herminda Paella Marinera Pere Planagumà

Un toc inèdit i exquisit al teu arròs Pere Planagumà

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
25 ml. de ESCATA
300 gr. d’arròs CARNAROLI, VAIG MOLDRE DE PALS.
3/4 de litre d’un bon brou de peix amb gamba
25 gr. de sofregit de ceba tomàquet i all
12 gambes grans, de Roses

ELABORACIÓ:
Encenem el foc.
En una paellera, amb un bon doll d’oli d’oliva, fem el sofregit Seguidament afegim l’arròs.
Donem un parell de voltes i podem afegir el brou, prèviament escalfat.
Una vegada comença a bullir, afegim els 25 ml. de Escata.
Deixem coure l’arròs a foc viu, uns quinze minuts.
Passat aquest temps podem acabar d’assecar l’arròs en el forn o bé en la barbacoa, uns tres minuts.
Quan l’arròs està bé sec i bullit, el rematem posant les gambes, acabades de fer a la planxa.