Ca L'Herminda Carpaccio de gamba

Equip tècnic

Sinònim de qualitat i excel·lència

Pere Planagumà Xef executiu

Després de 15 anys en el restaurant “Les Cols” —durant els quals aquest restaurant va obtenir dues estrelles Michelin—, el xef

Biografia:

  • 2017- Cap de cuina en el restaurant Rom, de Roses.
  • 2016- Fundació Gastrocultura Mediterrània, al costat de Pere Castells i María Grazia.
  • 2005- febrer de 2017: Xef en Restaurant Els Cols.
  • 2010-2015- Ponent-professor en Science & Cooking Course d’Harvard University.
  • 1996-1999- Cap de cuina en El Celler de Ca Roca.
  • 1997-1999- Títol de sommelier a la Universitat de Girona.
  • 1991-1994- Tècnic especialista en Hostaleria, Turisme i Cuina en Escola d’Hostaleria Sant Narcís de Girona.

David López Director operatiu

David López Gamero neix el 15 de gener de 1981 a Port de la Selva (Girona) i cursa estudis d’hostaleria.

Després de realitzar pràctiques i treballar en nombrosos restaurants, l’any 2001, entra a formar part d’El Bulli. Exerceix en el servei de sala com a Metre i en paral·lel, comença a responsabilitzar-se de les noves tecnologies de l’empresa fins a esdevenir-ne el seu director. Mentrestant i com a persona de confiança de Ferran Adrià, li gestiona els nous projectes en evolució.

Quan El Bulli decideix tancar, opta per centrar-se en exclusiva a la gestió de processos i operacions en el àmbit de l’hostelaria, així com en les funcions de director de noves tecnologies fins al dia que funda l’empresa Fooday.

David López entra a formar part de l’equip directiu del Grup Herminda l’any 2019 i n’esdevé el director operatiu.