Ca L'Herminda Carpaccio de gamba

Equipo técnico

Sinónimo de calidad y excelencia

Pere Planagumà Chef ejecutivo

Després de 15 anys en el restaurant “Les Cols” —durant els quals aquest restaurant va obtenir dues estrelles Michelin—, el xef

Biografia:

  • 2017- Cap de cuina en el restaurant Rom, de Roses.
  • 2016- Fundació Gastrocultura Mediterrània, al costat de Pere Castells i María Grazia.
  • 2005- febrer de 2017: Xef en Restaurant Els Cols.
  • 2010-2015- Ponent-professor en Science & Cooking Course d’Harvard University.
  • 1996-1999- Cap de cuina en El Celler de Ca Roca.
  • 1997-1999- Títol de sommelier a la Universitat de Girona.
  • 1991-1994- Tècnic especialista en Hostaleria, Turisme i Cuina en Escola d’Hostaleria Sant Narcís de Girona.

David López Director operatiu

David López Gamero nace el 15 de enero de 1981 en Port de la Selva (Girona) y cursa estudios de hostelería.

Después de realizar prácticas y trabajar en numerosos restaurantes, en 2001, entra a formar parte de El Bulli. Ejerce en el servicio de sala como Metre y en paralelo, comienza a responsabilizarse de las nuevas tecnologías de la empresa hasta convertirse en su director. Mientras tanto y como persona de confianza de Ferran Adrià, le gestiona los nuevos proyectos en evolución.

Cuando El Bulli decide cerrar sus puertas, opta por centrarse en exclusiva a la gestión de procesos y operaciones en el ámbito de la hostelería, así como en las funciones de director de nuevas tecnologías hasta el día que funda la empresa Fooday.

David López entra a formar parte del equipo directivo del Grupo Herminda el año 2019 y se convierte en el director operativo.